[:en]GACKT Official X Update. Translation below
Hmm,
I felt a strong sense of unease when I saw this news.
I’m not trying to defend this restaurant or company, but…
“Thin = Low Quality”
That way of thinking is frankly wrong.
Shabu-shabu is a dish that is completed by slicing the meat thinly.
The cooking time is instantaneous.
The moisture doesn’t escape.
The tenderness and the way the fat renders are all calculated.
Is thicker better?
Quite the opposite.
The moment the cooking time is extended,
the meat becomes tough.
“Transparent = Poor Quality” is not true.
Slicing it this thinly and uniformly requires skill.
The reason why supermarkets and department stores don’t sell meat this thin is because
if they sold it that thin, the meat would stick together over time.
Therefore,
they maintain a certain thickness.
That’s why,
when I make shabu-shabu at home, I use a meat slicer.
I slice the meat as thinly as possible.
When it’s going to be eaten immediately, 0.8mm.
When there are many people, 1.5mm.
Serving meat that thin is difficult.
If sliced meat is left out,
the surface oxidizes, and the taste deteriorates.
Therefore, we insist on slicing it right before serving.
And because it’s right before serving, we can make it extremely thin.
If there’s a restaurant that serves thin slices,
you should cherish that restaurant.
There are very few restaurants that serve extremely thin slices of meat.
Surely,
the staff at this restaurant are experts who truly understand the deliciousness of meat.
They pursued deliciousness even against company regulations.
I want to applaud them!
うーん、
このニュースを見た時に大きな違和感。
別にこのレストランや会社を擁護するつもりはないんだが。『薄い＝質が低い』
その発想自体が正直ズレてる。
しゃぶしゃぶは、
薄く切ることで完成する料理。火入れは一瞬。
水分は逃げない。…— GACKT (@GACKT) April 28, 2026
Translation: GACKT ITALIA Team
Translation © GACKT ITALIA
[:it]GACKT Official X update. Traduzione a seguire
Hmm,
ho provato un forte senso di disagio quando ho letto questa notizia.
Non sto cercando di difendere questo ristorante o questa azienda, ma…
“Sottile = Bassa Qualità”
Questo modo di pensare è francamente sbagliato.
Lo shabu-shabu è un piatto che si prepara tagliando la carne a fette sottilissime.
La cottura è istantanea.
L’umidità non fuoriesce.
La tenerezza e il modo in cui il grasso si scioglie sono tutti elementi calcolati con precisione.
Più spessa è, meglio è?
Tutt’altro.
Nel momento in cui il tempo di cottura si allunga,
la carne diventa dura.
“Trasparente = Scarsa Qualità” non è vero.
Tagliare la carne così sottile e uniformemente richiede abilità.
Il motivo per cui i supermercati e i grandi magazzini non vendono carne così sottile è che
se la vendessero così sottile, la carne si attaccherebbe col tempo.
Pertanto,
mantengono un certo spessore.
Ecco perché,
quando preparo lo shabu-shabu a casa, uso un’affettatrice.
Affetto la carne il più sottilmente possibile.
Se viene consumata subito, 0,8 mm.
Se ci sono molte persone, 1,5 mm.
Servire la carne così sottile è difficile.
Se la carne affettata viene lasciata fuori,
la superficie si ossida e il sapore si deteriora.
Per questo motivo, insistiamo nell’affettarla appena prima di servirla.
E poiché la affettiamo subito, possiamo renderla estremamente sottile.
Se c’è un ristorante che serve fette sottili,
dovreste apprezzarlo.
Sono pochissimi i ristoranti che servono fette di carne così sottili.
Sicuramente,
lo staff di questo ristorante è composto da esperti che comprendono veramente la bontà della carne.
Perseguono la bontà anche contro il regolamento aziendale.
Voglio fargli i miei complimenti!
うーん、
このニュースを見た時に大きな違和感。
別にこのレストランや会社を擁護するつもりはないんだが。『薄い＝質が低い』
その発想自体が正直ズレてる。
しゃぶしゃぶは、
薄く切ることで完成する料理。火入れは一瞬。
水分は逃げない。…— GACKT (@GACKT) April 28, 2026
Traduzione: GACKT ITALIA Team
Traduzione © GACKT ITALIA
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